Eton Mess Tatlısının Hikayesi

Pavlova tatlısını hepimiz duymuşuzdur. Köpük köpük beze üzerine krema ve meyveler… Kıtır kıtır tatlı severler için harika bir seçim. Peki Eton mess ve pavlova lezzet açısından birbirlerine bu kadar benzerken neden isimleri farklı? Hiç düşündünüz mü? Amaaaan bana ne demeyin, bu bilgiler bazen çok işinize yarayabilir. 🙂
Kronolojik olarak bakarsak eğer; pavlova tatlısının 1920 yılında Rus balerin Anna Pavlova için yapıldığı iddia edilmektedir. Bir İngiliz tatlısı olan eton mess ise tarif kitaplarında ilk olarak 1893’te geçmektedir. Ancak şu var ki Eton mess olarak ismi değişen tatlı kesinlikle pavlova tatlısı ile benziyormuş.

Eton mess tamamen bir kazaydı!
1930’lu yıllarda meşhur Eton Koleji’nde bir kriket maçı sonunda geleneksel olarak bir tatlı ikram edilir. Büyük bir beze üzerinde krema ve çilek ile yapılan pasta kazara pastayı taşıyanların elinden düşer ve kırılgan olan pasta parçalanır. Neyse ki pasta yere dökülmez ve taşınan platform üzerine düşer, yani
pasta hala yenilebilir durumdadır. Ve pasta bu şekilde ikram edilir. Karışık görüntüsünden dolayı mess (dağınık, karışık), olayın Eton Koleji’nde gerçekleşmesinden dolayı da Eton kelimelerini alır. İngiltere’de geleneksel bir tatlı haline gelmiştir. Hemen hemen her yerde yenir. Klasik bir eton mess
tatlısı çilek ile yapılırken günümüzde muz, kırmızı meyveler ve çikolata da tatlıya dahil olmuştur. Tatlının sunumu kuplarda yapılsa da aslında puding tabaklarında servis edilir. (yassı ve geniş tabaklar puding tabaklarıdır).

Eğer orijinal görünümlü bir eton mess tatlısı yapmak istiyorsanız avuç büyüklüğünde bir beze yapıp, üzerine krema ve meyve koymalısınız. Sonra kaşığınızın tersi ile bezeyi kırın. İşte dağıldı tatlımız, aynı yere düşen pasta gibi.

Bazı kaynaklar bu tatlının okul kantinlerinde krema ve meyve karışımı haliyle satıldığını ve bezeninsonradan dahil olduğunu yazmaktadır. Yani bu söylentiye göre tatlının romantik bir hikayesi olmayabilir. Ama orijinal sunumu puding tabağında yapıldığını göz önüne alırsak Eton Koleji merkezli rivayet kulağa daha mantıklı geliyor.

Tatlıya ulaşmak için tıklayın…