Karamelizasyonun sırrı
Bir şeyleri karamelize olana kadar soteleyecekseniz, tavanızın yeterince geniş olmasına dikkat edin. Sıkışık tavadaki sebzeler iyi karamelize olmayacaktır.
Pişireceğiniz etin rengi tadı için çok önemlidir. Etinizi seçerken rengine dikkat edin. Pişecek olan et mutlaka hafif kırmızı olmalıdır.
Eğer böreğinizin iyi kızarmasını istiyorsanız üzerine bir miktar yoğurt sürün. Nar gibi kızardığını göreceksiniz.
Çikolatanın sıvılaştırılarak karıştırılması işlemine Konçlama adı verilir.
Çaydanlığın demliğine çok ısı gitmemesi için ocağın altını tamamen kısın. Su kaynasın ama fokurdamasın. Böylece demlikteki çayın da haşlanmasını önlemiş olursunuz.
Evde pasta yaparken kullandığınız meyve ve şekerlemelerin dibe çökmesini istemiyorsanız pastanıza bir miktar mısır unu ilave edin. Meyveler pişerken suları yoğunlaşır ve dibe çökmezler.