Mangalda Mısır Pişirmenin Püf Noktaları

Yayınlanma Tarihi: 22 Ekim 2021
imageMangalda Mısır Pişirmenin Püf Noktaları /> ornament

Mangalda mısır pişirmek satın almadan çeşnilendirmeye kadar uzanan, eşsiz bir ziyafet haline gelen bir süreçtir.

Yaz mevsiminin vazgeçilmezlerinden biri olan mısırı, mangalda pişirebilebileceğimiz gibi, suda da haşlayabilliriz. Bu haşlama ve mangalda pişirme noktalardan bazı dikkat etmemiz gereken püf noktalar vardır.

Mısır alırken olabildiğince yeni toplanmış olmasına dikkat etmemiz gerekir. Mısırın kabukları yeşil ve sert, ucu ise hafif ıslak ve sarımtırak olmalıdır. Ayrıca, sıkı ve dolgun olması daha iyi olacaktır.

Mısırın kabukları: 

Mısır kabuklarını soymak ya da öylece bırakmak tercihi bağlıdır. Mangalda pişirmek için kabuklarının soyulmuş olması mısırın tadını daha yoğun bir fümeye ulaştıracaktır. Diğer bir yol olarak, mısırları kabuklu bir şekilde su dolu bir kapta 15 dakika bekletebiliriz ve böylece mangalda pişirdiğimiz mısırlar buharda pişmiş gibi lezzetli olacaktır.

Mangalda pişirirken:

Mangalımızı iyice harlanmış olmalıdır. Mısırların kabuğu ayrıldıysa mısırları zeytinyağı ile fırçalamamız iyi olacaktır. Yanmaması için tereyağı kullanmamamız gerekiyor. Mısırlar kabuksuz ise 10 dakika, kabuklu ise 15 dakika pişirmek yeterli olacaktır. Pişirirken mısırları sık sık çevirmemiz gerekmekte ve mangalın ızgaralarına paralel olması gerekmektedir.

Çeşnilendirin:

Damak tadınıza göre sade veye tuz ya da karabiber ile çeşnilendirerek tüketebilirsiniz. Mısırı çeşnilendirmek için farklı çeşniler kullanabilirsiniz.

Tereyağı, tuz ve karabiber ile geleneksel bir çeşni kullanabilir veya mayonez, peynir ve kırmızı biber gibi farklı tatlar kullanabilirsiniz. Yoğurt ve limonu karıştırmak ise farklı bir tat sağlayacaktır. Uzakdoğu lezzetlerini sağlamak için soya sosu, bal ve susam çekirdekleri kullanabilirsiniz. Damak zevkinize göre bunları ayrı ayrı ya da beraber kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Yazarın Diğer Yazıları
Yazarın Tarifleri

imageMissing Alt Text
Yılbaşında hindi seçerken

Daha kilolu olduklarından, erkek hindi seçmeniz faydalı olacaktır. Bunun dışında hindi derisinin çok açık renkli olmamasına ve etinin diri gözükmesine dikkat edin.

imageMissing Alt Text
Fermente Comandante

Çoğumuzun hayatında var hem de binlerce yıldır. Farklı coğrafyalarda yetiştirilen bitkisel ve hayvansal gıdalara göre şekillenen , toplumların alışkanlıklarına göre değişen , ekonomik ,sosyolojik, kültürel fizyolojik sonuçları olan bir işlemdir. Fermente ; Fransızca Fermenter, mayalanmak ,mayalandirmak fiilinden alıntıdır .Latince Fermentum “maya” sözcüğünden türetilmistir. Fermantasyon işlemine ait en eski kayitlar M.Ö. 6000 yıllarında Mezopotamya ve Doğu Akdenizi kapsayan , Bereketli Hilal bölgesi olarak tanımlanan yerde bulunmuştur. 1850 yılında mikrobiyoloji bilim dalının ortaya çıkmasıyla fermantasyon süreci daha iyi anlaşılmıştır. Fermente yiyecek ve içecekler bakteri ve mantarlar gibi mikroorganizma ve enzimler aracılığıyla üretilmektedir. Fermantasyon işlemi, meyve , sebze , süt, et ürünleri, balik ve bakliyat ürünlerinin bozulmadan korunup tüketilmesini saglar. Sindirimi kolaylaştırır , antioksidan üretir bağışıklığı güçlendirir, kan kolesterolünun üzerinde olumlu etkileri vardır. Besin değerini doğal yollarla arttırır. Peki bu ürünler nelerdir; Hepimizin bildiği , sütten kefir etten sucuk – pastirma ,arpadan boza meyve ve sebzelerden sirke – turşu ve tarhana. Enteresan bir şekilde bilim ilerledikce bu eski yöntemlere rağbet gitgide artmakta her şeyin daha daha doğal halini öz hakiki yollarla yapılanını arıyoruz .Şahsen bu kadim bilgilere her zaman öncelik vermişimdir. Nitekim denenerek yapılagelmis binlerce yılın tecrübesi olan yöntemler sağlığımızı koruyor belki de türümüzü koruyor. Yazının başında da belirttiğim gibi yetişen ürünlere, ihtiyaclara, alışkanlıklara kültürlere göre dünyanın her yerinde fermente ürünler binlerce yıldır üretilmektedir. Bunlara bir kaç örnek vermek gerekirse; Korede 2000 yıldır fermente bitkisel ürünler tüketilmektedir. Bunlardan biri olan Kimchi havuç, brokoli ,yeşil soğan, sarımsak, turp ve zencefil ve çeşitli sebzelerin pişirilmeden tuzlu suda bekletilmesiyle yapilan bir çeşit turşudur. Sauerkraut – Lahana turşusu İlk olarak Almanya ve Batı Avrupada yapılmıştır. Polonyada popüler bir gelenektir. Beyaz lahana ince bir şekilde dilimlenerek ve tuz eklenerek güveç veya ahşap kaplara konulup ağzı ağır kapaklarla kapatılıp 15 derecede en az bir ay fermantasyona bırakılarak yapılır. Gundruk Himalayada çok eski zamanlarda savaşlarda saldırganlardan yiyecek saklamak amacıyla kırmızı turp ve yeşil yapraklı sebzelerin fermente edilerek saklanmasiyla elde edilmistir. Kurutulmuş Gundruk 2 yıl saklanabilmektedir. Soya sosu 2500 yıl önce Çinde üretilmiştir. Soya sosunun ise Budist bir psikopos tarafından yapıldığı söylenmektedir. Geleneksel soya sosu odun tanklarında 1/2 yıl fermente edilmektedir. Şu günlerde pazar tezgahlarında turşuluk sebzeler, marketlerdeki kavanoz ve kapak şenliği, turşu kurmak için yaşadığımız bu tatlı telaş, bizim de farkında olmadan binlerce yıllık kültürü yaşatmamızı sağlıyor .Hem gıdaları hem sağlığımızı hem kültürümüzü koruyoruz. Ben de sizler icin yaz kış severek tükettiğim misafir ağarlarken sofrada mutlaka bulundurdugum pancar turşusu tarifimi tarifler bölümüne yazıyorum. Çorbada bizimde fermantasyonumuz bulunsun. Kaynak: Dünyada üretilen fermente ürünler Tarihsel süreç ve sağlık ilişkileri Şeyda Karaçıl – Nilüfer Acar Tek

imageMissing Alt Text
Sebzelerin şekillerini korumak için

Sebzelerin şekillerini korumak için biraz dondurduktan sonra doğramayı deneyin. Şekillerinin bozulmadığını ve daha güzel göründüklerini göreceksiniz.

imageMissing Alt Text
Ölsün mikroplar

Çamaşır makinenizin durulama bölümüne beyaz sirke eklerseniz çamaşırlarınızın mikrobunu kıracaktır.

imageMissing Alt Text
Tavuğun nar gibi kızarması için

Tavuğunuz iyi kızarmıyorsa, üzerine limon suyu sürmeyi ve tuzlamayı deneyin. Fırından çıktığında nar gibi kızardığını göreceksiniz.

Tümünü Gör