Analı Kızlı

ADIM 1

Öncelikle kıymayı tereyağında kavuralım. Salça, tuz ve karabiber ekleyelim.

 

ADIM 2

Köfteler için bulguru derin bir kaba alalım irmikle karıştıralım ve üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip suyunu çekene kadar bekletelim.

 

ADIM 3

Ayrı bir kap içerisine ılık su koyup bekletelim. Bulgura salça ve tuz ekleyelim. 1 adet yumurta kıralım.

 

ADIM 4

Elimizi sürekli ılık su koyduğumuz kaba batırarak bulgur hamur kıvamına gelinceye dek yoğuralım. En son içerisine 2 yemek kaşığı un ekleyip unu yedirelim.

 

ADIM 5

Bulgur hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alalım ve elimizi sürekli ıslatarak arasını baş parmağımız ile oyalım. Soğuyan kıymalı harçtan ekleyip kapatalım.

İPUCU: İç harç mutlaka soğumuş olmalıdır. Ilık bir kıyma bulgurunuzun pişerken dağılmasına sebebiyet verir.

 

ADIM 6

İçi kıymalı olan toplar bizim çorbamızın anneleridir. Şimdi kızları yapalım. Fındık büyüklüğünde parçalar kopartalım ve ıslattığımız elimizde yuvarlayalım.

İPUCU: Bulgur köftelerimizin aynı anda pişmesi için aynı boyutta olması büyük önem taşımaktadır.

 

ADIM 7

Yuvarladığımız nohut büyüklüğünde topları unladığımız tepside bekletelim ve tepsiyiy sallayarak unun her tarafına bulaşmasını sağlayalım.

 

ADIM 8

Derin bir tencerenin içerisinde tereyağı ve sıvıyağı karıştırıp kızdıralım. İncecik kıydığımız soğanları ve biber salçasını ekleyelim kavuralım.

 

ADIM 9

Salçanın kokusu çıkınca üzerine 2 litre suyu ekleyelim ve kaynamaya bırakalım.

 

ADIM 10

Çorba kaynamaya başladığında altını kısalım ve küçük köfteleri ekleyelim.  Ardından dikkatlice kıymalı köftelerimizi de ekleyelim ve fazla kaynatmadan 15 dakika kadar bu şekilde bekletelim.

 

ADIM 11

Küçük bir sos tavasında tereyağını kızdıralım ve altını kapatıp kuru nane ekleyelim. Tavayı bir tur sallayıp çorbaya ilave edelim.

İPUCU: Nanelerin yanmaması için yağ kızdıktan sonra tencerenin altını kapatıp eklemeliyiz.

 

ADIM 12

Damak tadınıza göre ekşi ilavesi yaparak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.