Beef Wellington

ADIM1

 

12 adet milföy hamurunu dondurucudan çıkartıp, üzerlerini unlayalım ve 2 saat yumuşayana kadar oda sıcaklığında bekletelim. Milföyleri kare kare ayırmadan dikdörtgen halleriyle bekletmek iyi olacaktır.

 

ADIM 2

 

600 gr bonfileyi tek parça halinde kasabınızdan alalım ve iyice temizlemesini söyleyelim. Her tarafını birer çay kaşığı tuz ve karabiberleyelim.

 

ADIM 3

 

Geniş bir döküm tavayı ısıtıp bonfilenin her tarafını ikişer dakika mühürleyelim.

 

ADIM 4

 

Et mühürlenirken 250 gr mantarı kabaca doğrayalım. 100 gr iç ceviz ile birlikte mutfak doğrayıcısına atıp yaklaşık 30 saniye durdurarak çekelim.

 

ADIM 5

 

Et mühürlendikten sonra eti tavadan alıp aynı tavaya mantar ve cevizleri koyalım.

 

ADIM 6

 

Üzerine 3 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyelim. Birer çay kaşığı tuz ve karabiber de ekleyip 4 dakika kavuralım.

 

ADIM 7

 

Ardından mantarları da geniş bir tabak veya tepsiye alıp soğutalım.

 

ADIM 8

 

Tezgaha yaklaşık 2 karış genişliğinde uzunca streç film yayalım.

 

ADIM 9

 

Üzerine dilim dilim füme antrikotları 2 sıra yerleştirin. Yerleştirirken etin boyutundan biraz daha uzun olmasına ve dilimlerin birer santim üst üste gelecek şekilde olmasına dikkat edelim.

 

ADIM 10

 

Üzerine soğumuş mantarlı harcı yayalım. Onun da ortasına yine soğumuş bonfileyi yerleştirelim. Etrafına 1 çorba kaşığı tane hardalı yayarak sürelim.

 

ADIM 11

 

Streç filmi kaldırarak antrikot ve mantarlı harcı bonfilenin etrafına dolayalım. Kenarlarından sıkıştırarak dev bir sosis haline getirelim.

 

ADIM 12

 

Bu haliyle biraz sertleşsin diye derin dondurucuda yarım saat bekletelim.

 

ADIM 13

 

İkili milföy hamurlarından 3 tanesini kısa kenarları size yakın olacak şekilde yan yana tezgaha dizelim. Yine kenarlarının üst üste gelmesine dikkat edelim.

 

ADIM 14

 

Üzerine de iki taneyi uzun kenarları size bakacak şekilde koyalım ve kenardan fazla parçayı keselim. Üst üste gelen yerlerin altını ıslatarak birbirlerine yapıştıralım.

 

ADIM 15

 

Milföyün ortasına eti koyup hamuru etrafına rulo yapalım.

 

ADIM 16

 

Birleşme yerini altına getirip kenarlarını poğaça kapatır gibi el dikişi yaparak kapatalım.

 

Afiyet olsun!