Boza Tarifi

ADIM 1

Bol suda yıkadığınız pilavlık kalın bulgur ve pirinci, derin bir tencereye aktaralım. Suyunu koyup, iyice yumuşayana kadar orta ateşte kaynatalım.Püre haline gelen bulgurlu pirinç karışımının suyunu süzdürdükten sonra ince delikli bir süzgeçten geçirelim. Posa kısmını kullanmamak üzere atalım.

 

ADIM2

Süzgeçten geçirdiğiniz bulgur lapasını tamamen soğuması için oda ısısında uzun bir süre bekletelim.Bozanın ekşimesini sağlayacak olan maya karışımı için; ılık süt, yaş maya ve toz şekeri ayrı bir kapta karıştıralım.

 

ADIM 3

Oda ısısında soğuyan lapa karışımını büyük boy bir tencereye aktaralım. Hazırladığınız maya karışımı ile karıştırdıktan sonra kapağını kapattığımız tencerede, güneş görmeyen bir ortamda 24 saat kadar bekletelim.

 

ADIM 4

Mayalanması için beklettiğiniz boza karışımının kapağını ara sıra açıp, havalanmasını sağlayalım.Uzun süre bekleyen bozaya toz şekeri ve sonradan ilave edeceğimiz suyu azar azar ekleyip, kıvamını ayarlayalım.Tercihen soğuması ve bir parça daha kıvam alması için; buzdolabında beklettiğimiz bozayı, kavrulmuş leblebi ve tarçın ilavesiyle servis edelim.

 

Afiyet olsun.

 

 Püf Noktası

Bozayı; güneş görmeyen, karanlık ve serin bir ortamda mayalanması için bekletmeye dikkat edelim. Isı, bekleme esnasında bozanın tadını olumsuz yönde etkileyecektir.

 

Pişirme Önerisi

Bozayı tatlandırmak ve kıvamını ayarlamak için; sonradan katacağımız toz şeker ve suyu azar azar ekleyelim. Kıvam ve tadını aralarda kontrol edelim. Kıvamını yeterli buluyorsak  tüm suyu eklemeyebilirsiniz ancak buzdolabında muhafaza edeceğimiz boza, bekledikçe koyulaşmaya devam edecektir.