Buğdaylı Renkli Biber Dolması

ADIM 1

Bir gece önceden ıslattığınız aşurelik buğdayı ertesi gün süzün ve başka bir tencereye aldıktan sonra üstüne geçecek kadar su ilave edip, ocağın altını açın. Buğdaylar yumuşayana dek yaklaşık 30 dakika bu şekilde kaynatın.

 

ADIM 2

Buğdaylar haşlanırken, zeytinyağını bir tavaya alıp, üzerine yemeklik doğranmış soğan ve dolmalık fıstığı ilave edin. Soğan ve fıstıkların rengi dönene dek karıştırarak kavurun, yaklaşık 7-8 dakika. Doğranmış mantarı ilave edin.

 

ADIM 3

Mantar suyunu salıp tekrar çekince, haşlayıp süzdüğünüz aşurelik buğdayı, kuş üzümünü ve tuzu ilave edin. Üstlerine yarım çay bardağı sıcak su katıp, suyu çekene dek pişirin. İnce doğranmış dereotunu ve karabiberi de ekleyin ve güzelce karıştırın.

 

ADIM 4

Dolmalık biberleri yıkayın ve boylamasına ikiye bölün. Saplarını koparmadan çekirdek yataklarını çıkarın. Hazırladığınız harcı içlerine paylaştırın. Dolmaları bir fırın kabına yerleştirin.

 

ADIM 5

Kabın dibine bir parmak kadar sıcak su koyup, üzerini alüminyum folyo ile kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirin.

 

ADIM 6

Folyoyu çıkarıp 5 dakika daha pişirin ve fırından alın. Arzunuza göre ılık ya da soğuk olarak servis yapın.