Çıtır Çıtır Beyaz Lahana Turşusu

ADIM 1

Lahanaları istediğimiz boyutta ayıklayalım ve güzelce yıkayıp suyunu süzelim.

ADIM 2

Geniş bir kabın içerisinde 3.5 – 4 litre musluk suyuna üzüm sirkesi, toz şeker ve kaya tuzunu ekleyelim ve eriyene dek karıştıralım.

ADIM 3

Cam kavanozun en dibine nohudun yarısını ve 2 diş sarımsağı koyup lahanaları iyice bastırıp sıkıştırarak ekleyelim.

ADIM 4

Kavanozun yarısına geldiğinizde 4-5 dal taze naneyi ve kalan sarımsağı ekleyip lahanaları sıkıştırarak eklemeye devam edelim.

ADIM 5

Kavanoz dolunca yaptığım su karışımını yavaş yavaş ekleyelim. Lahanalar sıkışık olduğu için suyu yavaş yavaş içerisine alacaktır. Azaldıkça ekleyerek kavanozun ağzına kadar dolduralım.

ADIM 6

Kapağını kapatmadan kalan nohutları ekleyelim ve turşumuzu 15 gün güneş görmeyen serin bir yerde bekletelim.

ADIM 7

Turşumuz beklerken içerisindeki mayalanmadan dolayı zaman zaman gaz ve su sızdıracaktır bu yüzden kavanozun altına önlem olarak bir kap koymanızda fayda var.

ADIM 8

15 gün sonunda turşumuz tüketilmeye hazır hale gelecektir eğer yaz mevsimindeyseniz turşunun daha geç yumuşamasına yardımcı olmak için buzdolabında saklayabilirsiniz.

 

4-5 kiloluk bir cam kavanoz turşunuz için yeterli olacaktır. 

Lahana turşusu için en önemli püf noktası üzüm sirkesi kullanarak mevsiminde toplanmış lahanalardan yapılmasıdır çünkü lahana bekledikçe içten içe yumuşar ve turşunuza eklediğiniz tuz bayat lahanayı parçalar.

Afiyet olsun:)