Duxelle Pirzola

Duxelle sos, Fransız mutfağına özgü bir sostur ve genellikle dana eti ile birlikte kullanılır. Bu sosu oluşturan ana malzemeler çok ince şekilde kıyılmış olan mantar ve soğandır. Evlerimizde de duxelle pirzola tarifi yapabileceğimiz oldukça lezzzetli ve pratik bir yemektir:

 

 

Hazırlanışı:

Adım 1

Duxelle pirzola tarifi nasıl yapılır sorusunun cevabı için öncelikle üst malzemelerin hepsini tavla zarı büyüklüğünde doğrayalım. Sonrasında tuzlayarak yağlı kâğıt serili fırın tepsisine yerleştirelim.

 

 

Adım 2

Önceden ısıtılan 90 derece fırında 40 dakika kurutalım. Fındık, yer fıstığı ve pankoyu bir tavaya alalım ve altın rengi olana dek kavuralım.

 

 

Adım 3

Duxelle dana pirzola tarifi sosu için bütün mantarların saplarını temizleyelim. Kabuğunu soymadan ve yıkamadan rondoda küçük parça haline gelene kadar çekelim ve sarımsak ekleyelim.

 

 

Adım 4

Malzemeleri kuru ve kızgın bir tavaya alıp 4 dakika kadar soteleyelim. Ocaktan aldıktan sonra taze kekik, tuz ve karabiber ekleyelim.

 

 

Adım 5

Tüm sos malzemelerini bir tencereye alalım ve yoğun bir kıvam elde edene kadar orta ateşte pişirelim.

 

 

Adım 6

Dana pirzola yapılışı için ise pirzolayı tuz, karabiber ve zeytinyağı ile marine ettikten sonra kızgın bir tavaya alarak mühürleyelim.

 

 

Adım 7

Duxelle pirzola tarifi tavada biberiye, taze kekik ve tereyağını erittikten sonra pirzolanın üstüne sürelim.

 

 

Adım 8

Pirzolayı servis tabağına alalım ve üzerine duxelle mantarı sürelim. Duxelle pirzola hazırlanışı tamamlamak için kurutulan ve kavrulan tüm malzemeyi üstüne eşit şekilde dağıtarak servis edelim.

 

 

Afiyet olsun.