Ekşili ve Baharatlı Kuru Patlıcan Dolması

İlk Puanlayan Sen Ol
imageMissing Alt Text
Süresi
110 dk.
Zorluk
Orta
Porsiyon
4-6 kişilik
imageMissing Alt Text

Zeynep Sevgi Ertorun

Detay
Created with Lunacy

MALZEME KAPINA GELSİN!

  • Karabiber (0.5 Çay Kaşığı)
  • Tuz (2 Çay Kaşığı)
  • Domates Salçası (1 Yemek Kaşığı)
  • Su (4 Su Bardağı)
  • Maydanoz Demet (10 Dal)
  • Nane (0.5 Tatlı Kaşığı)
  • Sarımsak (6 Diş)
  • Kuru Soğan (2 Adet)
  • Acı Biber Salçası (2 Yemek Kaşığı)
  • Baldo Pirinç (1 Su Bardağı)
  • Orta Yağlı Kıyma (1 Büyük Kase)
  • Nar Ekşisi (3 Yemek Kaşığı)
  • Kuru Patlıcan (30 Adet)
  • Zeytinyağı (4 Yemek Kaşığı)
  • Tümünü Kaldır

ADIM 1

 

İpe dizili kurutulmuş patlıcanları dikkatli bir şekilde çıkartıp tencereye alalım. Üzerlerini geçecek kadar soğuk su ilavesiyle orta ateşte kaynamaya bırakalım. Kaynar suda 10-15 dakika kadar haşlayalım. Ne çok sert, ne çok yumuşak kıvamda olan kurutulmuş patlıcanları soğuk suya alıp şoklayalım.

 

ADIM 2

 

Dolmanın harcı için kabuğunu soyduğumuz kuru soğan ve sarımsakları keskin bir bıçak yardımıyla küçük parçalar halinde doğrayalım. Maydanoz yapraklarını incecik kıyalım.

 

ADIM 3

 

Ilık suda bekletip suyunu süzdüğümüz pirinç, orta yağlı kıyma, incecik kıyılmış kuru soğan, sarımsak, maydanoz, nar ekşisi, domates/biber salçası ve tüm baharatları geniş bir karıştırma kabında karıştıralım.

 

ADIM 4

 

Haşlayıp soğuk suya aldığımız kurutulmuş patlıcanların suyunu süzüp yarısına gelecek kadar hazırladığımız iç harçla dolduralım. Ağız kısımlarını sıkıp içe bakacak şekilde tencereye sıra halinde dizelim. Aynı işlemi tüm patlıcanlar bitene kadar tekrarlayalım.

 

ADIM 5

 

Küçük bir sos tenceresinde zeytinyağını kızdıralım. Biber salçasını kısa bir süre kavurup nar ekşisi, baharatlar ve sıcak suyu ekleyelim. 3-5 dakika kadar kaynattığımız sosu ocaktan alalım.

 

ADIM 6

Dolmaların üzerini örtecek kadar hazırladığımız sostan ekleyelim. Ağırlık yapması için üzerine bir tabak kapatıp kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte 45-50 dakika pişirelim. Sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz.

 

Afiyet olsun.

Ekşili ve Baharatlı Kuru Patlıcan Dolması

İlk Puanlayan Sen Ol