Gnocchi Al Pomodoro (Fırında Domates Soslu Niyoki)

İlk Puanlayan Sen Ol
imageMissing Alt Text
Süresi
50 dk.
Zorluk
Orta
Porsiyon
8-10 kişilik
imageMissing Alt Text

Betül Aslantaş

Detay
Created with Lunacy

MALZEME KAPINA GELSİN!

  • Şeker (1 Çay Kaşığı)
  • Un (2 Su Bardağı)
  • Tuz (1 Çay Kaşığı)
  • Yumurta Sarısı (2 Adet)
  • Domates Salçası (1 Silme Yemek Kaşığı)
  • Patates (2 Adet)
  • Muskat (1 Tutam)
  • Top Mozeralla (2 Adet)
  • Domates (3 Adet)
  • Taze Adaçayı (1 Dal)
  • Toz Parmesan (1 Kase)
  • Tereyağı (1 Yemek Kaşığı)
  • Zeytinyağı (1 Yemek Kaşığı)
  • Taze Fesleğen (4 Dal)
  • Tümünü Kaldır

ADIM 1
Patatesleri kabuklarıyla suda haşlıyoruz.

ADIM 2
Domatesleri rendeleyip bir sos tenceresine alıyoruz. İçine zeytinyağı, ince dilimlenmiş fesleğen yaprakları, tuz, şeker ilave edip kaynamaya bırakıyoruz.

ADIM 3
Bu arada; haşlanan patateslerin kabuklarını soyup elekten veya patates eziciden geçirerek tamamen püre haline getiriyoruz.

ADIM 4
Temiz bir tezgaha biraz un serpiyoruz ve unun üzerine patates püresini, yumurta sarılarını, parmesan
peynirini, tuzu ve muskat rendesini koyup parmak uçlarımızla karıştırıyoruz.

 

ADIM 5
Ardından 1,5 bardak elenmiş unu ilave edip yine parmak uçlarımızla karıştırıyoruz. Homojen bir
hamur olması yeterli; çok fazla yoğurursak glüten açığa çıkıp gnocchi’lerimiz lastik gibi olur.

ADIM 6
Hamur çok fazla ele yapışmayacak bir kıvama geldiyse artan unu hamur için kullanmaya gerek
olmayacaktır. Burada patateslerin büyüklükleri ve nişasta muhteviyatları önemli olduğu için, göz
kararı geri kalan unu koyup koymayacağınıza sizin karar vermeniz gerekmektedir.

ADIM 7
Gnocchi hamuru biraz yapışkan bir hamur olduğu için tezgahı ve ellerimizi sürekli unlamayı
unutmayalım.

ADIM 8
Bu arada yapacağımız gnocchi’leri haşlamak için bir tencereye sıcak su ve tuz koyup ocağa alıyoruz.

 

ADIM 9
Yaptığımız hamuru dörde bölelim. Her parçayı unlayarak ince uzun silindir şekli verelim. Aynı yılan
gibi, ince ve uzun… Arada un serpmeyi unutmayalım!

ADIM 10
Bıçağımızı sürekli una batırarak yaptığımız silindiri yaklaşık 1 cm genişliğinde dilimleyelim. Ve
üzerlerine un serpelim.

ADIM 11
Şimdi işin şov kısmına geldik.  Bir çatalı sol elimize alalım ve ters şekilde tezgâha dayamadan
elimizde tutalım. Gnocchi hamur parçalarını sağ elimize işaret parmağı ve başparmağımızın arasına
alalım. Çatalın arkasına başparmağımızla hafifçe bastırarak yukarıdan aşağı doğru sürükleyelim ve
bırakalım. Çatalımızı her adımda unlayarak işleme devam etmeyi unutmayalım! Yapması ne kadar da
keyifli değil mi? 🙂

ADIM 12
Gnocchi’lerimizi kaynayan suya atalım ve gnochhi’ler pişip yukarı çıkmaya başladıklarında kevgir
yardımıyla bir kaseye alalım.

ADIM 13
Haşlama esnasında domates sosumuz eğer istediğimiz renkte değilse yarım yemek kaşığı domates
salçası ekleyebiliriz. Salçanın kokusu çıktığında sosumuz hazır demektir.

ADIM 14
Bir tavaya tereyağını ve adaçayını alalım. Adaçayının kokusu çıktığında ve tereyağı eridiğinde
adaçayını tavadan alıp gnocchi’leri tereyağında çevirelim. (Burada arzunuza göre adaçayı
kullanabilirsiniz veya çıkarabilirsiniz.)

ADIM 15
Üzerlerine domates sosu döküp karıştırıyoruz.

ADIM 16
Uygun bir fırın kabına aktarım yapıp üzerine elimizde parçaladığımız mozarella parçalarını ve
parmesan peynirini serpiyoruz.

ADIM 17
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında alt üst, üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Veee hem kendimiz hem
de sevdiklerimiz için harika bir yemek hazırlamış olduk. Buon appetito…
Tarifi deneyene NOT: Artan yumurta aklarını ne yapacağınızı mı düşünüyorsunuz? Harika bir
yemekten sonra muhteşem bir tatlı gelmezse hayat yarım kalmaz mı? O halde Eton Mess Tatlısı
tarifimiz için buraya tıklayın… 🙂

Gnocchi Al Pomodoro (Fırında Domates Soslu Niyoki)

İlk Puanlayan Sen Ol