Hangel

Çukur bir kabın içerisine unu koyuyoruz. Unun ortasını açıp yumurtaları kırıp tuzu serpiyoruz. Ilık sudan azar azar ekleyerek kulak memesi kıvamına gelene kadar hamuru yoğuruyoruz. Kıvama gelen hamuru 4-5 bezeye ayırıp yuvarlıyoruz. Bezelerin üzerini örtüp 10-15 dk. kadar dinlendiriyoruz. Hangelimizin sosu için soğanları ikiye bölüp uzun ince doğruyoruz. Tavanın içerisine Bizim Yağ’ı ve soğanları ekleyip kavuruyoruz. Soğanlar biraz kavrulunca kıymayı da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. En son salçayı da ekleyip hepsini birlikte kavuruyoruz. Yufkayı yapmak için, tezgâhın üzerine biraz un serpip bezeyi üzerine koyup merdane yardımıyla genişçe açıyoruz. Kare şeklinde kesiyoruz. Büyük bir tencereye su koyup kaynattıktan sonra içerisine tuz ve Bizim Yağ Ayçiçek’i ekliyoruz. Kare yufkaları kaynar suya atıp 10-15 dakika pişiriyoruz. Mantımız pişerken sarımsaklı yoğurdu hazırlıyoruz. Tabakların içine bir yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt koyup kaşıkla yayıyoruz. Pişen mantıları tabaklara koyup üzerine önce yoğurdunu sonra da kıymalı sosu döküp servis ediyoruz.