İşkembe Çorbası

ADIM 1
İyi temizlenmiş 1 kg işkembenin üzerine boyunu geçecek kadar su ilave edin. İşkembeler yumuşayana kadar haşlayın (Yaklaşık 40 dk).

 

ADIM 2
Haşlanan işkembeyi kevgir yardımı ile bir tasa aktaralım. Öte yandan 3 yemek kaşığı tereyağını eritip ve üzerine 3 yemek kaşığı unu ilave edelim ve unun kokusu çıkana kadar kavuralım.

 

ADIM 3
Süzülen ve ılık olan haşlama suyunu tavaya ekleyelim. Unu çırpıcı yardımıyla hızlıca karıştıralım. Hazırladığımız karışımı işkembenin olduğu tencerenin içerisine ekleyip yavaş yavaş karıştıralım.

 

ADIM 4
Çorbanın terbiyesini hazırlamak için; 4 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet yumurta sarısı ve yarım limon suyunu ayrı bir kapta çırpalım.

 

ADIM 5
Terbiye karışımı ile haşlama suyunu ılıştıralım ve azar miktarlarda ekleyelim. Ardından hızlıca karıştıralım. Son olarak; haşlanan işkembeyi çorbaya ilave edelim ve kısık ateşte, 15 dakika kadar kaynatarak pişirelim. Sarımsakları rendeledikten sonra sirke ile karıştırıp yemeğimizi servise hazır hale getirebiliriz.

 

Afiyet olsun.