Ispanaklı Kiş

ADIM 1

Fırını 175 dereceye ayarlayalım.

ADIM 2

Soğuk tereyağını bir karıştırma kabına alıp küp küp doğrayalım. Unun yarısını kaba ekleyip, tereyağı ile önden biraz yoğuralım. Tereyağı kum gibi dağılınca, 1 yumurta beyazını ekleyip yoğurmaya devam edelim. Yavaş yavaş unun kalanını ve tuzu da

ekleyerek hafif sert kıvamlı bir hamur elde edelim. Hamurumuzu buzdolabında dinlenmeye bırakalım.

ADIM 3

Ispanağı güzelce yıkayıp saplarıyla birlikte doğrayalım. Zeytinyağı eklediğimiz bir tavada orta pişecek şekilde kavuralım. En son tuz, karabiber, toz kırmızı biber ekleyip

karıştırarak ocaktan alalım.

ADIM 4

Hamuru pişirme kâğıdı serdiğimiz fırın tepsisine elimizle bastıra bastıra yuvarlak şekilde açalım (Fırına giren yuvarlak bir tart kalıbı da kullanabilirsiniz). Yaklaşık 20 cm çapında olan yuvarlak hamur ne çok ince ne de çok kalın olmalı. Açtıktan sonra hamurun üzerinde bir çatalla delikler açalım ve kenarlarını parmaklarımızın ucuyla hafifçe yukarıya doğru şekillendirelim. Hamuru ön pişirme için 10 dakika fırına atalım.

ADIM 5

Bu sırada 1 orta boy domatesi doğrayalım, peyniri rendeleyelim. Hamura kullandığımız yumurtanın sarısına 1 tatlı kaşığı süt ilave edip hafif seyreltelim.

ADIM 6

Orta pişen kiş hamurunun üzerine ıspanağı yayalım, domatesleri dizelim ve üzerine rende peyniri serpelim. En üste yumurta sarısını da gezdirip bir yumurta fırçası ile yayalım. Çörek otu serpelim. 20 dakika daha üst malzemeleriyle birlikte pişirelim.

Afiyet olsun!