Ispanaklı ve Sebzeli Börek

Isırgan otlarını bol suyla yıkayıp süzüyoruz. İri parçalar şeklinde doğruyoruz. Üzerine çok az tuz serpip ovalıyoruz. Soğanın kabuğunu soyup kıyıyoruz. Havucu temizleyip iri rendeliyoruz. Kurutulmuş domatesleri ve pırasaları ince doğruyoruz. Isırgan otunu büyük bir kaba alıp soğan, havuç, pırasa, domates, acı pul biber ve lor peynirini ekleyip harmanlıyoruz. Erittiğimiz Bizim Yağ’a suyu ekleyip çırpıyoruz. Yufkaları 8 üçgen elde edecek şekilde kesiyoruz. İlk yufka parçasının üzerine Bizim Yağ’lı su karışımını fırçayla sürüyoruz. 1 yemek kaşığı dolusu harcı yufkanın yuvarlak tarafına yayıyoruz. Uca doğru yufkayı harçla birlikte sarıyoruz. Elde ettiğiniz ruloyu bir ucunu sabit tutarak kendi etrafında sarıyoruz. Bizim Yağ sürülmüş fırın tepsisine diziyoruz. Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlıyoruz. Yumurta sarısını bir fırça yardımıyla böreklerin üzerine sürüyoruz. Fırını 180 derecede ısıtıyoruz. Tepsiyi fırına yerleştirip börekleri üzerleri ve altı kızarana kadar pişiriyoruz. Sıcak servis ediyoruz.