Kestane Şekeri

ADIM 1

Öncelikle kestaneleri içine zarar vermeden arkalı önlü çizeriz.

 

ADIM 2

Çizdiğimiz kestaneleri suyla yıkadıktan sonra suyu kaynatmadan kısık ateşte 3 saat kadar pişiririz.

 

ADIM 3

Kabukları aralanan kestaneleri bir bıçak yardımıyla dikkatli bir şekilde kabuklarından ayırırız. Bu aşamada bayağı bir kestane çıkarırken parçalanıyor.

 

ADIM 4

Kabuklarından çıkardığımız kestanelerin üzerine diğer tarafta 3 bardak şeker ve 2 bardak suyla kaynattığımız şuruba, vanilyayı da ekledikten sonra kestanelerin üzerine dökeriz. Bu şekilde 3 gün bekletiriz.

 

ADIM 5

3 günün sonunda kestanelerin olduğu tencereyi içi su dolu başka bir tencerenin içine oturtarak (benmari usülü) ocağa alırız.

 

ADIM 6

Üzerini geniş bir kapakla kapatarak yarım ateşte 1 saat kadar buharında pişmesini sağlarız.

 

ADIM 7

Bu şekilde de 1 gün beklettikten sonra ertesi günü aynı işlemi tekrar yaparız.

 

ADIM 8

Kestane şekerimiz 6 günlük bir aşamadan sonra yenmeye hazırdır.

 

Afiyet olsun.