Melanzana Parmigiana

İtalya’nın favori lezzetlerinden biri: Melanzana Parmigiana. Patlıcanlı tarifler arıyorsanız bu tarif tam size göre. Patlıcan yemeği hiç bu kadar lezzetli olmamıştı!

 

ADIM 1

Patlıcanları yıkayıp alacalı soyalım ve kararmamaları için tuzlu suda bekletelim.

 

ADIM 2

Yuvarlak iri daireler oluşturacak şekilde parma kalınlığında dilimleyelim. Dilimlerimiz kururken domates sosumuzu hazırlayalım.

 

ADIM 3

2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıp sarımsakları çok hafif kızartalım. Kokuları çıkar çıkmaz salçayı ekleyip çevirelim. Rendelediğimiz domatesi de üzerine ekleyelim. Kaynamaya başlayınca fesleğen tutamının yarısını içine atıp karıştıralım.

 

ADIM 4

Kısık ateşte yarım saat ağır ağır pişirelim. Birer tutam tuz ve karabiberi içine ekleyip pişince kenara ayıralım.

 

ADIM 5

Kızartma tenceresine sıvı yağı alıp kızdıralım ve patlıcan dilimlerimizi tencereye sığacak şekilde 2’şerli ya da 3’erli kızartalım. Kızardıkça temiz bir kağıt havlunun üzerine alalım yağını çekmesi için.

 

ADIM 6

Patlıcanlar kızarırken borcamımızın dibine domates sosumuzun 1/3’ünü dökelim. Kızaran patlıcanları sosun üzerine dizelim. Üzerine kalan sosun yarısını dökelim.

 

ADIM 7

Bir sıra daha patlıcan dizelim. Son kalan sosu döktükten sonra 3. ve son sıra patlıcanı da dizip parmesan serpiştirelim ve 180 C ısıttığımız fırında yarım saat pişirelim. Hafif soğuyunca servis edelim.

 

Afiyet Olsun!