Muğla Tarhanası

ADIM 1

Suyun içine tuz ilave edip kaynatalım.

 

ADIM 2

Tarhana otunu yıkadıktan sonra tülbente sararak kaynayan suyun içine atalım. 5 dakika bekletip çıkaralım.

 

ADIM 3

Kaynayan suya göceyi ekleyelim. Göce orta kalınlıkta kırılmış sert buğdaydır. 20-25 dakika sonra ocaktan alalım.

 

ADIM 4

Tahta kepçe yardımıyla suyla buğday özdeşleşene kadar karıştıralım ve üzerini kapatarak 10 dakika demlenmeye bırakalım.

 

ADIM 5

Pişen buğdayı tepsilerin üzerine serelim. İyice soğuduktan sonra leğenlere alarak kese yoğurdu ekleyip yoğuralım.

 

ADIM 6

Kese yoğurdu bulamazsanız 2 gün kesede bekletilmiş süzme yoğurt kullanabilirsiniz.

 

ADIM 7

Yoğurduğumuz karışımı 1 gün mayalanmaya bırakalım. Tarhananın daha ekşi olmasını isterseniz mayalanma süresini 2-3 güne çıkarabilirsiniz.

 

ADIM 8

Tarhana ağustos sıcaklarında 1-2 günde mayalanırken eylül-ekim aylarında 5-6 güne kadar çıkabilir.

 

ADIM 9

Tekrar yoğurduğunuz karışımı tepsilere alarak yuvarlak ve iç kısmı çukur olan şekli verdikten sonra incir veya asma yaprakları üzerinde gölgede kurutalım.

 

ADIM 10

Hazırlanan tarhanayı ağzı kapaklı cam kavanozda ya da kese veya bez torbada muhafaza edilelim.

 

Afiyet olsun.