Naneli Patlıcan Salatası

ADIM 1:
Patlıcanları yıkayıp küp biçiminde keselim. Tuzlu suda, acı sularını bırakmaları için 30 dk bekletelim.

 

ADIM 2:
Fırının ızgarasını ısıtalım.

 

ADIM 3:
Patlıcanları fırına verip, sık sık karıştırarak 5 dk kadar ızgara edelim. Kabı fırından alıp patlıcanları büyük bir kaseye aktaralım. Sirke içinde balı eritelim ve patlıcanlarla karıştırarak bir kenarda bekletelim.

 

ADIM 4:
Mantarları 4’e bölelim. Bir tencereye mantarları ve yarım limonun suyunu koyup üstlerini geçecek kadar su ilave edelim. 5 dk orta ateşte pişirip bir kenarda bekletelim.

 

ADIM 5:
Sosu hazırlamak için; 1 adet portakalın suyu, 1 adet limonun suyu, ince kıyılmış sarımsak, kırmızı pul biber ve tuzu tencereye koyalım ve 5 dk kaynatalım. Tencereyi ateşten alıp zeytinyağı ekleyelim.

 

ADIM 6:
Domatesleri soyup çekirdeklerini temizleyerek halka biçiminde keselim. Geniş bir servis kasesinin kenarlarına dizelim. Ortasına patlıcanları yerleştirelim. Tenceredeki mantarları patlıcanların üzerine serpiştirelim. Hazırlanan sosu mantarların üzerine döküp, kıyılmış taze naneleri serpiştirerek servis edelim.

Afiyet olsun.