Osmanlı Usulü Patlıcanlı Pilav

ADIM 1

Kemer patlıcanları alaca soyalım. Küp şeklinde doğrayalım. Patlıcanlar yumuşayıp pembeleşinceye kadar, sıvı yağda kızartalım.

 

ADIM 2

Yağını çekmesi için kâğıt havlu üzerine çıkarıp, soğumaya bırakalım. Daha önce ıslatılmış, tuzlu suda bekletilmiş pirinçleri süzerek iyice yıkayalım.

 

ADIM 3

3 kaşık yağda soğanın kavurması bitince, buna pirinci ilave edip, 1,5 bardak kaynar su ekleyelim.

 

ADIM 4

Pilavın yüzeyi göz göz olunca ateşi iyice kısalım. 5 dakika böyle pişirdikten sonra ateşi tamamen söndürüp, kapak kapalı olarak demlendirelim.

 

ADIM 5

Pilava patlıcanları ve dereotunu ekleyip dikkatle karıştıralım. Karıştırma esnasında pirinç tanelerini ezip pilavı lapa haline getirmemeye özen gösterelim.

 

ADIM 6

Sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun…