Palamut Dolma

ADIM 1

Palamudun kafası ve kuyruğu kalacak şekilde kılçığını çıkarın. Bu işlemi yaparken çıkan etleri içi için yapılan pilavda kullanmak üzere kenara alın.

 

ADIM 2

Kıyılmış soğan, yıkanıp süzülmüş pirinç ve dolmalık fıstığı birlikte tavaya alın ve 1 çorba kaşığı tereyağıyla kavurun.

 

ADIM 3

Balığı ayıklarken çıkan balık parçaları ve baharatları ilave edip, birkaç kez çevirdikten sonra üzerini geçecek kadar sıcak su katın. Tuzunu ayarlayın.

 

ADIM 4

Tencerenin ağzı kapalı olarak pirinç yumuşayana dek pişirin. 5 dakika demlendirin.

 

ADIM 5

Balığın içine soğuyan pirinçli iç harcı doldurun ve önce çırpılmış yumurtaya, sonra ekmek kırıntısına bulayıp kızgın yağda kızartın.

 

ADIM 6

İçinin çiğ kalmaması için önceden ısıtılmış 180 derece fırında 8-10 dakika pişirin ve 2 parmak eninde dilimleyin.

 

ADIM 7

Kırmızı pancarı tuzlu suda haşlayın ve süzün. Kalan 1 çorba kaşığı tereyağı ile blenderden geçirin ve püre haline getirin. Dilimlenmiş palamut dolmaları pancar sos ile birlikte servis yapın.

 

Afiyet olsun!