Pancar Çorbası

ADIM 1

Bol suda yıkayıp gerekirse üzerlerini fırçaladığımız pancarları kabuklarını soymadan tencereye alalım.

ADIM 2

Üzerlerini geçecek kadar su ilavesiyle kısık ateşte 30 dakika kadar haşlayalım. Suyunu süzdüğümüz ve oda ısısında kısa bir süre beklettiğimiz pancarların kabuklarını kolaylıkla soyalım.

ADIM 3

Haşlanmış pancarları iri parçalar halinde doğrayıp zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu ve tuz ilavesiyle mutfak robotuna alalım. Azar azar su ekleyip püre haline getirelim.

ADIM 4

Püreden daha az kıvamlı yoğun bir çorba hazırlamak için ekleyeceğimiz su miktarını dikkatlice ayarlayalım.

ADIM 5

Servisinde kullanmak üzere; yoğurt ve labne peynirini küçük bir kapta karıştıralım.

ADIM 6

Servis kaselerine aldığımız soğuk çorbayı, körpe pancar yapraklarıyla süsleyelim. Hazırladığımız krema ve taze çekilmiş tane karabiber ilavesiyle bekletmeden servis edelim.

Afiyet olsun…