Tam Ölçülü Lahana Turşusu

ADIM 1
Dış yapraklarını ayıkladığımız ve bol suda yıkadığımız sert ve sık yapraklı turşuluk lahananın orta kısmında bulunan kök kısmını keskin bir bıçak yardımıyla çıkartalım. En az dört eşit parçaya böldüğümüz lahanayı arzu ettiğimiz büyüklükte doğrayalım. Özellikle kök kısmına doğru giden sert yaprakları ne kadar çok küçültürseniz turşunun o kadar kısa sürede olacağını aklınızda bulundurun.
ADIM 2
Lahanaların üzerine kaya tuzunu ilave edip tuzla beraber ovalım.Temiz ve geniş bir kavanoza ovduğumuz lahanaları ekleyelim. Aralara kabukları soyulmuş ve iri doğranmış havuçları dizelim ve tekrardan lahana ilavesiyle kavanozu dolduralım. Kavanozu doldurduktan sonra toz şeker, sarımsak ve sirkeyi ilave edelim. İçme suyunu lahanaların üzerini geçecek kadar dolduralım.
ADIM 3
Son olarak limon tuzunu ilave edip kavanozun ağzını hava almayacak şekilde kapatalım ve oda ısısında, güneş görmeyen bir yerde 15 gün süreyle muhafaza edelim. Açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edelim.
Afiyet olsun.