Trabzon Usulü Hamsili Pilav

ADIM 1

Hamsileri temizleyin ve kılçıklarını ayıklayın.

 

ADIM 2

Pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika bekletin ve süzün. Bol suyla yıkadıktan sonra süzülmesi için bir kenara alın.

 

ADIM 3

Geniş bir tencerede tereyağının yarısını ve ayçiçek yağını ısıtın. Kıyılmış soğanı yağda pembeleştirin ve dolmalık fıstığı ilave edip hafif rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.

 

ADIM 4

Pirinci ekleyin ve kısık ateşte 1-2 dakika daha kavurun. Tuz ve karabiberini ayarlayın. Suyu ekleyip kısık ateşte pişirin. Kuş üzümü ile kıyılmış maydanozu ilave edip karıştırın. Daha sonra 10 dakika demlenmeye bırakın.

 

ADIM 5

Fırına dayanıklı ve malzemenizi alacak büyüklükte bir kabın tabanını yağlayıp hamsilerin yarısını dizin.

 

ADIM 6

Hazırladığınız pilavı içine doldurun ve kalan hamsilerle üzerini kapatın.

 

ADIM 7

Kalan tereyağını eritip hamsilerin üzerine gezdirerek dökün.

 

ADIM 8

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Servis tabağına ters çevirerek alın. Dilimleyip servis edin.