Trakya Mantısı

Tavuk suyu için: Tavuk göğüslerimizi iyice yıkayarak temizliyoruz. Ardından bir tencereye ölçülü suyu koyuyoruz. Suyun içine soğanı, baş sarımsağı, havucu, defne yapraklarınıve bütün tavuğumuzu atıyoruz ve tavuğumuzu haşlayarak suyunu çıkarıyoruz. Harcı için; tencereye Bizim Yağ’ı ve haşlayıp didiklediğimiz tavuk etini koyup kavuruyoruz. Üzerineyıkayıp süzdüğümüz pirinçleri ve tuzu ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Sonra sıcak suyu ilave edip kısık ateşte, pirinçler suyunu çekene kadarpişiriyoruz. 10 dakika dinlendirip karıştırıyoruz. Hamuru için; bir kaba unu ve tuzu koyup karıştırıyoruz. Üzerine azar azar ılık suyu ilave edip hamuru yoğuruyoruz. Hamuru üçe bölüp açıp kare şeklinde kesiyoruz. Hamurların üzerine tavuklu pirinçli harçtan koyuyoruz. Daha sonra hamurların uçlarını birleştirip kapatıyoruz ve tepsiye diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180° fırında mantıları kızarana kadar pişiriyoruz. Kızaran mantıları tencereye alıyoruz. Mantılarınüzerine, bir parmak geçecek şekilde tavuk suyunu döküyoruz ve mantılar suyunu çekene kadar haşlıyoruz. Trakya Mantısını sos veya sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis yapabilirsiniz. Sos için bir tavada Bizim Yağ’ı eritip içine kırmızı tozbiber, nane ekleyip bir miktar kavuruyoruz. Sarımsaklı yoğurdu hazırlamak için de sarımsakları bir tutam tuzla birlikte bir havanda eziyoruz, hafif sulandırdığımız yoğurda ekleyip karıştırıyoruz.