Vegan Pırasa Çorbası

Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, kıvamlı, doyurucu ve çok lezzetli bir çorba arıyorsanız, bu tarif sizin için. 

ADIM 1

Pırasaları ortadan ikiye kesip güzelce yıkadıktan sonra ince ince doğrayın. Ardından patatesleri de yıkayıp kabuklarını soyun ve eşit parçalar halinde kesin. Orta boy bir patatesi 10-15 parçaya bölebilirsiniz. Patatesleri bir kaba alıp üzerine su ekleyin ki beklerken kararmasın.

 

ADIM 2

Tencereye 4 kaşık zeytinyağı ekleyin. Hafifçe kızdıktan sonra pırasaları koyun. 2 çay kaşığı tuz ilave edin. Yüksek-orta ateşte pırasalar yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin. 5 dakika yeterli olacaktır. 

 

ADIM 3

Pırasalar yumuşadıktan sonra tencerenin altını kısın ve kısık-orta ateşte 20 dakika ara ara karıştırarak pişirin. Pırasaları esmerleştirmemeye özen gösterin.

ADIM 4

Pırasalar iyice piştikten sonra patateslerin suyunu süzüp tencereye alın ve yarım çay kaşığı daha tuz ilave edin. Hiç beklemeden 1 litre sebze suyu ve 750ml su ekleyin.

 

ADIM 5

Sebze suyunuz yoksa yerine içme suyu kullanıp lezzeti artırmak için defne yaprağı ve taze kekik ilave edebilirsiniz.

 

ADIM 6

Tencerenin altını açın ve kaynadıktan sonra kısık-orta ateşe getirip patatesler yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakın. 15 dakika yeterli olacaktır. 

 

ADIM 7

El blender’ı yardımıyla çorbayı püre haline getirin. El blender’ınız yoksa malzemeleri normal bir blender’a aktarıp orada da bu işlemi yapabilirsiniz. Ardından yarım su bardağı kaju kreması (veya bitkisel süt) ekleyip karıştırın. Krema çorbanıza ekstra kıvam ve lezzet katacak.

 

ADIM 8

Kremayı ekledikten sonra tekrar ısıtın. Servis ettikten sonra kaju kreması ve taze soğanın ince ince doğradığınız yeşil sap kısmıyla süsleyebilirsiniz. 

 

Püf Noktaları:

• Bu tarifin püf noktası, pırasaları hiç esmerleştirmeden usul usul pişirip lezzetlerini ortaya çıkarmak. O yüzden hiç acele etmeyin ve ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin.