Yaprak Sarma

ADIM 1
Salamura asma yapraklarını, tuzunun gitmesi ve diriliğinin bir parça kaybolması için sıcak su dolu, derin bir tepside 5 dakika kadar kaynatalım. Aralarda yaprakları ters yüz edelim. Tuzunu salan salamura yapraklarının haşlama suyunu süzelim. Yaprakları zedelemeden sap kısımlarını keselim. Soğuk suda duruladıktan sonra fazla sularını süzdürelim. Sarmanın iç harcını hazırlamak için kuru soğanı rendeledikten sonra derin bir karıştırma kabına alalım.

ADIM 2
Bol suda yıkadıktan sonra suyunu süzdürdüğümüz pirinç ve orta yağlı kıymayı katalım. İncecik kıydığımız maydanoz, karabiber ve tuzu ilave edelim. Karıştırma kabına aldığımız tüm malzemeyi özleşmesi için elimizle bir kez yoğuralım. Pirinçlerin kırılmaması için çok fazla karıştırmamaya dikkat edelim. Sap kısımları kesilen ve haşlandıktan sonra durulama suyu süzülen salamura yaprakları, damarlı kısımları üst tarafta kalacak şekilde mutfak tezgahına açalım.

 

 

ADIM 3
Yaprakların orta kısımlarına bir tatlı kaşığı kadar yerleştirdiğimiz iç harcı, kenarlardan boşluk bırakacak şekilde yayalım. Kenarda kalan yaprak kısımlarını ortaya kapatıp, sarmaları rulo şeklinde saralım. Aynı işlemi tüm yapraklara uygulayalım. Hazırladığımız etli yaprak sarmalarını derin bir tencereye aralarda boşluk bırakmadan, bitişik olarak dizelim.

 

 

ADIM 4
Halka halka kestiğimiz limon dilimlerini üzerlerine yerleştirelim. Küçük bir kasede karıştırdığımız sıcak su, zeytinyağı, tuz üçlüsünü sarma tenceresine aktaralım. Pişme esnasında dağılmamaları için sarmaların üzerine porselen bir servis tabağı örtelim. Kapağını kapattığımız tencerede, kısık ateşte yaklaşık 40 dakika kadar pişirelim. Etli olduğu için sıcak ya da ılık olarak bekletmeden servis edelim.

 

Afiyet olsun