Yassı Kadayıf

ADIM 1

Şurubumuzu önceden hazırlayalım çünkü kullanmamız için oda sıcaklığına düşmesi gerekiyor.

 

ADIM 2

Bir tencerede şekerin bir yemek kaşığını kenara ayırıp kalanını 2 bardak suyla karıştıralım. Karıştırarak kaynatalım.

 

ADIM 3

Şurup kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra ocağı kapatalım, 2-3 damla limon suyu sıkalım ve şurubu soğumaya bırakalım.

 

ADIM 4

Hamur için; Bir kapta un, şeker, maya, irmik ve tuzu karıştıralım. Kalan 1 bardak ılık suyun yaklaşık yarısını dökelim, topak kalmayana kadar karıştıralım.

 

ADIM 5

Kalan suyu yavaş yavaş ilave edelim, her eklemeden sonra iyice birleşene ve biraz kalın ama dökülebilir bir hamur oluşana kadar karıştıralım. (Hafif akan krep hamuru kıvamında olmalıdır. Çok kalınsa inceltmek için biraz su ekleyin.)

 

ADIM 6

Kaseyi örtüp yaklaşık 30 dakika dinlendirelim. Yapışmaz bir tavayı ısıtalım. Hamuru iyice karıştıralım, ardından küçük bir kepçe kullanarak hamuru krep yaparken tavaya bırakalım.

 

ADIM 7

Hamur yüzeyinin etrafında çok sayıda kabarcık oluşana kadar bir tarafta pişmesine izin verelim. Çevirmeyelim. Yüzey artık ıslak kalmayana kadar ve alt kısmı açık kahverengi olana kadar pişmesini bekleyelim.

 

ADIM 8

Krepleri, kabarcıklı tarafını büyük bir tabağa üst üste koymadan koyalım, aksi takdirde birbirlerine yapışırlar.

 

ADIM 9

Temiz bir havluyla örtelim. Küçük bir kapta ceviz, tarçın ve ayırdığımız şekeri karıştıralım. Kabarcıklı taraf yukarı bakacak şekilde, hamur yırtılmadan rahatça kapanmasına izin verecek kadar dolduralım. Hamuru ikiye katlayalım ve parmak uçlarımızla kenarlarını sıkıca sıkıştırarak kapatalım.

 

ADIM 10

Bir tavada kızartırken kadayıfların yarısını kaplayacak kadar sıvı yağ dökelim. Kadayıfların yarısını 3-4 dakika altın sarısı olana kadar çevirerek kızartalım.

 

ADIM 11

Bunları yağdan çıkaralım ve doğrudan şurubun içine aktaralım.

 

ADIM 12

İyice çektiklerine emin olmak için onları 30 saniye boyunca içinde tutalım. Kadayıfları bir tele koyup, fazla şerbeti akıtalım. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapalım.