Yörük Sıkması

ADIM 1

Harç için patatesi haşlayıp küçük küpler halinde doğrayın.Sıvı yağda soteleyip kıyılmış soğan ilave edin.Rengi hafif dönene kadar kavurun.

 

ADIM 2

Kıyılmış taze soğan, maydanoz, pulbiber, karabiber ve tuz ekleyip yavaşça karıştırın.Bayat ekmeğin kabuğunu alıp rondoda iyice çekin.

 

ADIM 3

Çukur bir kap içine çekilmiş ekmek içini  ve 1 bardak suyu koyun.Karıştırarak yumuşatın ve üzerine zeytinyağı, un ve tuzu ekleyin.

 

ADIM 4

Kalan suyu kontrollü olarak ilave edip hafifçe ele yapışan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.Hamurun üstünü kapatıp ılık bir ortamda 45 dakika bekletin.

 

ADIM 5

Dinlenen hamurdan küçük bezeler koparıp pasta tabağı büyüklüğünde açın.Saçta veya yapışmaz yüzeyli bir tavada önlü arkalı pişirin.

 

ADIM 6

Pişirdiğiniz anda üzerine incecik tereyağı sürün. Bir kenarına patatesli harçtan koyup rulo yapın. Üstü kapaklı bir kabın içine koyun. ( aksi takdirde sertleşir. ) Kalan hamuru da aynı şekilde hazırlayıp ılık olarak servis yapın.