Yüksük Çorbası

ADIM 1

İç malzemeleri için; kıyma, 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber ile suyunu tam çekmiş kavrulmuş kıyma hazırlayıp, buzdolabında soğutalım.

 

ADIM 2

Hamur için; ıslanmış irmik, yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, un ve suyu azar azar ekleyerek sert kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğuralım.

 

ADIM 3

Hamuru yarım saat kadar üstü ıslak bezle örtüp bekletelim.

 

ADIM 4

Hamuru 4 eşit beze haline getirelim, her bezeyi mümkün olduğunca ince bir şekilde unlayarak açalım.

 

ADIM 5

Açtığınız yufkayı oklavaya saralım ve 1 parmak kalınlığında keselim.

 

ADIM 6

Kesilen parçaları açtığınızda uzun şeritler elde edeceksiniz. Bu şeritleri 4-5 tanesini üst üstü koyup, tekrar keserek 1cm genişliğinde kareler elde edelim.

 

ADIM 7

İç harcınızdan taşmayacak şekilde hamurunuzun ortası koyalım, 4 köşesinin hepsini birden birbiriyle yapıştırarak kapatalım.

 

ADIM 8

Kapanmış hamurlarınızı unlanmış tepside 1 saat kadar oda sıcaklığında kurutalım.

 

ADIM 9

Tüm bezeleri açıp, hamurlarınızı mantı haline getirelim.

 

İPUCU: Dilerseniz fazla hamurlarınızı fırınlayarak ya da fırınlamadan dondurucuda saklayabilirsiniz.

 

ADIM 10

Çorba İçin; salça ve tereyağını çorba tencerenizde hafifçe kavuralım, bu karışıma 6.5 bardak suyunuzu ekleyelim ve kaynatalım.

 

ADIM 11

Hamurlarınızı kaynar suya atalım. Kuru naneyi ekleyip 10-15 dakika pişirelim.

 

ADIM 12

Hamurlarınız pişmeye yakın haşlanmış nohutları ekleyelim.

 

ADIM 13

Limon ve tuzunu ekledikten sonra ateşten alalım, 1 su bardağı soğuk su ekleyerek hamurlarınızın diri kalmasını sağlayalım.

 

ADIM 14

Kaynama esnasında tencere kapağını kapatmayalım, aksi halde mantılar hamurlaşır. Çorbamız 12 kişiliktir.

 

Afiyet olsun.