Yumurta Sarılı Balık Sosu : Velute Sos

ADIM 1

Yağı orta-kısık ateşte eriterek başlayalım. Unu ilave edip tamamen karışana kadar çırpalım. Karışım tamamen sarı bir renk olana kadar pişirelim.

 

ADIM 2

Sürekli çırparken, tavuk suyunu azar azar ekleyelim. Daha fazla tavuk suyu eklemeden önce karışımın hafifçe kaynamasına izin verelim. Suyu ipeksi pürüzsüz bir kıvama gelene kadar tavuk suyunu eklemeye devam edelim.

 

ADIM 3

Sos doğru kıvama geldiğinde tuz ve karabiberle tatlandırın.

 

ADIM 4

Beşamel gibi veloute sosun soğudukça koyu olabileceğini unutmayalım. Bu nedenle, pişirmeden hemen sonra kullanmayı düşünmüyorsanız, servis yapmadan önce biraz daha sıcak tavuk suyu ile sosu açmanız gerekmektedir. Ardından dilediğiniz balıkların yanında servis edebilirsiniz.

 

Afiyet olsun.