Haşlanmış İçli Köfte

İçli köftenin genelde kızartmasına rastlarız. Oysa ki bazı yörelerde çok daha hafif bir lezzet vaadeden haşlanmış versiyonu pişirilir. Bu tarifimizle kolayca uygulayabileceğiniz içli köftenin tadına bayılacaksınız.

ADIM 1

İçi için; tencereye zeytinyağını ve az yağlı dana kıymamızı koyup kavuralım.

 

ADIM 2

Kıyma suyunu çekince içine rendelenmiş soğanları ilave edip kavurmaya devam edelim.

 

ADIM 3

Salçamızı da ilave edip kavurmaya devam edelim.

 

ADIM 4

Sonra  tuzu, karabiberi, pul biberi ve ince ince kıydığınız maydanozu ilave edip karıştıralım. Kıymalı harcı soğumaya bırakalım.

 

ADIM 5

Dışını hazırlamak içinse geniş bir tepsinin içine bulguru, irmiği, tuzu ve istediğimiz baharatlardan  koyalım.

 

ADIM 6

Az az su ilave ederek yaklaşık 10 dakika yoğurup  dinlendirelim.

 

ADIM 7

Dinlenen hamurumuza un ve yumurtayı ekleyip yoğurmaya devam edelim.

İpucu: Elimiz sürekli ıslatarak yoğurursak bulgurlarımız daha hızlı yumuşayacaktır.

 

ADIM 8

Harcı elimize yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edelim.

İpucu:Önemli olan nokta, harcın elimize yapışmaması ve çok sert olmaması.

 

ADIM 9

Bulgurlu harçtan cevizden biraz daha büyükçe parçalar koparalım.

 

ADIM 10

Avcumuzu hafif kapalı tutup bir parçayı avucumuza alalım.

 

ADIM 11

Tuzlu suyla ıslattığımız elimizle bulgura yuvarlak şekil verelim. Ardından işaret ve orta parmağımızla iç malzemesini koyacak kadar yer açalım.

 

ADIM 12

Sonra kıymalı harçtan koyup kapatalım ve elimizle şekil verelim.

 

ADIM 13

Derin bir tencereye su koyup kaynatalım ve içine tuz ilave edelim.

 

ADIM 14

Kaynayan suda köfteleri haşlayalım. Haşlanan köfteler suyun yüzeyine doğru çıkacak. Onları kevgir yardımıyla sudan alıp süzgece koyalım.

 

ADIM 15

Haşlanmış içli köftelerin suyu süzüldükten sonra servis edelim.

İpucu; Yanında kornişon turşu veya yoğurt sunabiliriz. Tereyağında kırmızı pul biber kızdırıp köftelerimizin üzerine dökebiliriz.

Afiyet olsun!