Hindi ve İç Pilavı

Yılbaşı sofralarımızın şahı, hindili iç pilavın yapımı biraz zahmetli olsa da, yemesi çok keyifli. Adım adım nasıl pişireceğimize bakalım…

 

ADIM 1

İç Pilavı hazırlamak için 450 ml tavuk suyunu kaynama noktasına kadar ısıtıyoruz. Zeytinyağını bir tencereye alıp çam fıstıklarını kavuruyor ve soğanları ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar soteliyoruz.

 

ADIM 2

Soğanların üzerine pirinçleri ilave edip 4-5 dakika kavuruyoruz. Üzerine ısıttığımız 450 ml tavuk suyunu ve tuzu ilave edip yüksek ateşte kaynama noktasına gelene kadar pişiriyoruz.

 

ADIM 3

Altını kısıp pirinçler suyunu çekene kadar yaklaşık olarak 10-15 dakika pişiriyoruz. Pişen pilava karabiber, tarçın, yenibahar, nane, maydanoz ve kuş üzümünü ilave edip karıştırıyor üzerine havlu kağıt kapatarak 5-10 dakika dinlendiriyoruz.

 

ADIM 4

Hindiyi hazırlamak için, yoğurt, ketçap ve sarımsağı iyice çırpıyoruz. Çırpmaya devam ederek içerisine limon suyu, bal, tereyağı ve kalan 150 ml tavuk suyunu ekleyoruz.

 

ADIM 5

Hindinizin her tarafına özellikle göğüs, but ve göğüs boşluğuna hazırladığımız marinasyon malzemesini ovarak sürüyoruz.

 

ADIM 6

En az 30 dakika ya da 1 gece kadar buzdolabında bekletiyoruz. Hindinin bacaklarını yukarıda çapraz olacak şekilde bağlıyoruz.

 

ADIM 7

Pişirme termometresini, kullanma talimatında olduğu gibi göğüs etine yerleştiriyoruz. Pişirme poşetine 1 yemek kaşığı un koyup her tarafını unlayor ve fazla unu boşaltıyoruz.

 

ADIM 8

Hindiyi pişirme poşetine yerleştiriyor ve poşet ağzını yanmaz tel ile sıkıca bağlayıp, üzerine toplu iğne ile birkaç delik açıyoruz.

 

ADIM 9

Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 100 dakika pişirdikten sonra termometrenin hareketini takip ediyoruz.

 

ADIM 10

Hindiyi fırından çıkardıktan sonra 15 dakika kadar dinlendiriyoruz. Pişirme poşetinden çıkarıyor ve biriken suyu bir tencereye süzüyoruz.

 

ADIM 11

Hindimizi hazırladığımız iç pilav ve hindi sosu ile servis ediyoruz.

 

ADIM 12

Hindi sosu yapmak için 300 ml tavuk suyu ve süzdüğümüz hindi suyunu karıştırıp kaynatıyoruz.

 

ADIM 13

2-3 yemek kaşığı unu bir kaseye alıp üzerine 5-6 yemek kaşığı sıcak hindi suyunu ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde ediyoruz.

 

ADIM 14

Bu karışımı tenceredeki suya ekleyip, karıştırarak yoğun kıvamlı sosu da hindiyi servis ederken kullanıyoruz.