Lorlu Pazı Sarma

ADIM 1

Pazı yapraklarının saplarını ve ortasındaki sert damarlarını keselim. Harlı ateşte kaynayan tuzlu bol suya batırıp çıkarıp soğuk sudan geçirelim.

 

ADIM 2

Bulguru çukur bir kaba alalım. Üzerine 1,5 bardak tuzlu sıcak su dökelim. Şişip suyunu çekmesini bekleyelim.

 

ADIM 3

Soğanları ince doğrayalım, zeytinyağını ekleyip karıştırarak sararıncaya kadar 6-7 dakika kavuralım. Üzerine hafifçe sulandırdığınız salçayı dökelim.

 

ADIM 4

Bir kaç dakika daha kavurduktan sonra tencereye bulguru, tuzu, kırmızı pul biberi, maydanozu katıp ocağı kapatalım, soğutup loru ekleyip karıştıralım. Harcı hazır edelim.

 

ADIM 5

Tencerenin tabanına pazı sapları ile kaplayalım. Bir pazı yaprağını düz bir zemine koyalım. Yaprağın alt kısmına tepeleme dolu bir çorba kaşığı harç koyup rulo yapalım. Ya da pazı yapraklarını uzunlamasına ikiye bölerek üçgen saralım. Sarmaları tencereye yan yana ve kat kat döşeyelim.

 

ADIM 6

Sarma işlemleri bitince sütü gezdirelim. Üzerlerini haşlanmış pazı yaprakları ile örtelim. Tencerenin kapağını kapatıp önceden ocağa koyalım, Yaklaşık 30 dakika pişirelim. Piştikten sonra üzerine limon sıkıp kızgın tereyağı gezdirelim. Sıcak sıcak servis edelim.

Afiyet Olsun…