Sebze Köftesi – Anne Eli Değmiş Gibi

ADIM 1

Mantarları çok ufaltmadan kesin. 3 kaşık zeytinyağını büyükçe bir tavada ısıtın ve mantarları hafifçe esmerleşene kadar soteleyin. Ardından ince ince doğradığınız soğanı ilave edin.

 

ADIM 2 

Soğanlar yumuşadıktan ve mantarlar iyice esmerleştikten sonra, 2 kaşık soya sosu ekleyin. 2 dakika daha soteledikten sonra sarımsakları ezip püresini ilave edin ve tavanın altını kapatarak karıştırın. Tavanın sıcaklığı, sarımsakların çiğliğini almaya yetecek.

 

ADIM 3

Mantarlar tavada dinlenirken, mutfak robotuna diğer malzemeleri eklemeye başlayın. İlk önce nohut ve fasulyeleri biraz ufaltın.

 

ADIM 4

Ardından mantarları, pancarı ve yulafı ekleyerek biraz daha çekin. Mutfak robotunuz malzemelerin tamamını almazsa, iki parti halinde de çekebilirsiniz.

 

ADIM 5

Köfte harcını mutfak robotundan genişçe bir kaba aldıktan sonra, çeşnilendirmeye başlayabilirsiniz. 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 avuç doğranmış maydanoz ve bulabilirseniz ve dilerseniz 1 yemek kaşığı besin mayası ekleyin. Besin mayası içerdiği protein ve B vitaminleriyle faydalı bir takviye olacak. (opsiyoneldir)

 

ADIM 6

Ardından baharatları ve tuz-karabiberi ekleyin. Son olarak da, köfte harcını bir arada tutacak ekmek kırıklarını ilave edin ve yoğurun.

 

ADIM 7

Harcı yoğurduktan sonra köftelere elinizle şekil verebilirsiniz.

 

ADIM 8

Tavaya 3 kaşık zeytinyağı ilave edin ve orta ateşte köftelerin her iki yüzünü de 3’er dakika pişirin. Bu süre köftelerin pişmesi için yeterli ama dilerseniz ilave olarak 10 dakika da fırına verebilirsiniz. Fırına giren köftelerin içi daha da iyi pişer, üstü de hafifçe kıtırlaşır. 180 derecelik sıcaklık yeterlidir. Afiyet olsun!

 

Püf Noktaları:

 

Köfte harcının fazla sulu kaldığını görürseniz, ekstradan ekmek kırığı veya un ekleyerek bağlayabilirsiniz. Aynı şekilde, yoğurduktan sonra bir süre dinlendirmek de harcın toplanmasına yardımcı olacaktır.

 

Dilerseniz köfteleri pişirmeden buzluğa atabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda buzdolabında çözdürüp, aynı şekilde pişirebilirsiniz. Buzlukta hava almayan bir kap içinde 3 ay boyunca gönül rahatlığıyla saklayabilirsiniz.

 

Umarım tarif hoşunuza gider ve mutfağımızda yapacağımız küçük değişikliklerle dünyayı nasıl değiştirebileceğimize dair size ilham verir. Bitki bazlı, iyilik dolu tariflerle her hafta Bizim Tarifler’de sizinle olacağım. Ne diyoruz, değişim mutfaktan başlar!