Balkan Sosu: Ajvar

ADIM 1

Fırını 200 derece ye ayarlayıp önceden ısıtılmış fırına kapya biberlerimiz ve patlıcanlarımızı pişirelim.

 

ADIM 2

Fırında kabukları hafiften kararana kadar bekletelim.

 

ADIM 3

Domateslerinizi kabuklarından ayırıp rondodan geçirelim.

 

ADIM 4

Büyükçe bir tavaya sarımsak ve soğanlarımızı ufak ufak doğrayıp zeytinyağıyla koyup kavuralım. Kısık ateşte iyice canlılığını yitirip eriyene kadar kavuralım.

 

ADIM 5

Üzerine domates rendemizi ekleyelim ve kısık ateşte domatesler suyunu çekene kadar arada karıştırarak pişirelim.

 

ADIM 6

Közlenmiş patlıcan ve kapya biberlerimizi kabuklarından ayırıp küp küp doğrayalım ve suyunu çekmiş domatesli karışıma dahil edelim. Arada karıştırarak 45 dakika pişirelim. Son olarak bir tatlı kaşığı tuz, bir çay kaşığı karabiber ve toz biber ekleyip iyice harmanladıktan sonra ateşini kapatıp kaynaması durana kadar tavada bekletelim.

 

ADIM 7

Hafif buharı tüten ajvar sosunu bir kapta blender yardımıyla çekelim.

 

ADIM 8

Çekme işleminden sonra istediğiniz boyutta kavanozlara ayırıp üzerine zeytinyağı gezdirip ters çevirerek 12 saat boyunca dinlendirelim.

Afiyet Olsun…