Bükme

ADIM 1

3 bardak un, sirke, tuz ve su ilavesi ile yumuşak bir hamur yapalım. Neredeyse ele yapışan yumuşaklıkta olmalı. Su, hamur uygun kıvama kadar yavaş yavaş eklenmelidir.

 

ADIM 2

Mercimeği haşlanması için ocağa koyalım. Soğanı ince doğrayalım ve sıvı yağ ile kavuralım, haşlanmış mercimeği ekleyelim, tuzu ve karabiberi ekleyip iç harcı hazırlayalım.

 

ADIM 3

Tereyağını eritelim, içine zeytinyağı ekleyelim. Hamuru iki bezeye ayıralım. Olabildiğince ince açalım ve hazırladığımız yağ ile yağlayalım.

 

ADIM 4

Ezilmiş haşhaşı ince bir tabaka halinde sürelim. Hamuru katlayıp kat aralarının yağlanmış olmasına dikkat edelim.

 

ADIM 5

İkinci bezeyi de aynı şekilde açalım, yağlayıp haşhaş sürüdükten sonra önce hazırladığımız katlanmış hamuru tam ortaya yerleştirelim ve diğeri gibi katlayalım.

 

ADIM 6

Dolaba koyup 30 dakika dinlendirelim.

 

ADIM 7

Dinlenmiş hamuru karelere bölelim.

 

ADIM 8

Her bir kareyi merdane ile inceltip iç koyarak kapatalım. Bükmelerin üzerini yağlayıp 200 derece fırında 25-30 dakika pişirelim.

Afiyet Olsun…