Eggs Benedict

ADIM 1

Hollandez sosu hazırlayalım.

Bunun için 100 gram tereyağını küçük bir sos tenceresine koyup 3-4 dakika kaynatı üzerinde biriken köpüğü alalım. Yakmamaya dikkat edelim. Kenara alıp soğutalım.

 

ADIM 2

Ayrı bir kâseye iki yumurtanın sarısını koyup bir tutam tuz ve bir çorba kaşığı beyaz sirke ekleyerek çırpalım.

 

ADIM 3

Kaseyi benmari usulü yani sıcak su dolu bir kasenin üzerine yerleştirerek çırpmayı sürdürelim.

 

ADIM 4

Yumurta sarısı hafif kabarmaya başladığında yani yaklaşık beş dakika sonra, hazırladığımız kaynamış ve soğumuş tereyağını çok hafif hafif, sızdırarak karışıma dökelim.

 

ADIM 5

İçine bir küp buz ekleyelim ve mayonez kıvamı alana dek iyice çırpalım.

 

ADIM 6

Poşe yumurta için geniş bir tavaya bir parmağı geçmeyecek kadar sıcak su koyarak 1 çorba kaşığı sirke ekleyelim.

 

ADIM 7

İki yumurtayı dikkatlice suyun içine kırarak 5 dakika pişirelim. Sarısının da iyice pişmesi için ara ara sıcak sudan kaşık kaşık alıp sarının üzerine ekleyelim.

 

ADIM 8

Yumurta da pişince ekmeğin üzerine önce pastırmaları, üzerine yumurtaları yerleştirelim ve hazırladığımız sosu üzerine döküp taze soğan yapraklarıyla servis edelim.

 

ADIM 9

Yumurtalar pişerken pastırmayı yağsız tavada 2-3 dakika hafif pişene dek kendi yağıyla çevirelim.