Harissa Sos

ADIM 1Öncelikle kapya biberleri  yıkayalım ve 200 derecelik ısıtılmış fırında, ocakta ya da mangal üzerinde közleyelim.

 

ADIM 2

Közlenmiş biberlerin tohum ve sap kısımlarını çıkaralım. Kabuklarını soyalım ve minik parçalar halinde doğrayalım.

 

ADIM 3

Kurutulmuş biberleri bir kasenin içine alalım. Sıcak suda yaklaşık 10 dakika kadar bekleterek yumuşamalarını bekleyelim.

 

ADIM 4

Biberleri sudan çıkaralım ve küçük parçalar halinde doğrayalım.

 

ADIM 5

Baharatları bir tavanın içinde karıştırarak sote edelim. Kokuları iyice ortaya çıktığında ateşten alalım.

 

ADIM 6

Baharatları rondonun içine alalım ve toz haline gelene kadar çektirelim.

 

ADIM 7

Üzerine kurutulmuş biberleri ilave edelim ve çekmeye devam edelim.

 

ADIM 8

Bu karışımın üzerine közlenmiş biber, domates ve biber salçası, dövülmüş sarımsakları da ekleyerek güzelce karıştıralım.

 

ADIM 9

Bu aşamada zeytinyağının 1/4’ünü içine ekleyelim ve homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırmaya devam edelim.

 

ADIM 10

Ardından tuz ve zeytinyağının geriye kalanını ekleyerek karıştırmaya devam edelim.

 

ADIM 11

Tüm malzemeler bütünleştiğinde bir kavanozun içine aktaralım. İşte hazır!

 

İpucu: Sosunuzu ağzı kapalı bir kavanozun içinde uzun süre muhafaza edebilirsiniz. Harissa sosu et, tavuk yemeklerinde, makarna soslarıyla, sandviçlerin içinde kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun!