Hünkâr Çorbası

Hünkâr çorbası, Osmanlı mutfağından gelen bir lezzettir. İçerisinde patlıcan bulunan bu çorba çeşidini evimizde kolaylıkla hazırlayabiliriz. Hünkâr çorbası yapılışı için gerekenler şunlardır:

 

 

Hazırlanışı:

 

 

Adım 1

İlk olarak yıkayıp birkaç yerini deldiğimiz patlıcanları közleyelim.

 

 

Adım 2

Közlenen patlıcanları kabuğundan ayırdıktan sonra patlıcanların içini çıkaralım, ince ince doğrayalım ve kararmaması için biraz su ekleyip karıştıralım. Bu hünkâr çorbası püf noktaları içerisinde yer alan bir noktadır.

 

 

Adım 3

Bir tencereye biraz tereyağı ve sıvı yağ koyalım. Yemeklik doğradığımız soğan ve sarımsağı hafif rengi dönene kadar kavuralım.

 

 

Adım 4

Kavrulan soğanların üzerine közlenmiş patlıcanları ilave edelim.

 

 

Adım 5

5 dakika bu şekilde kavurduktan sonra üzerine tavuk suyu ve normal su ekleyelim. 10 dakika kadar kısık ateşte kaynatalım.

 

 

Adım 6

Hünkâr çorbası tarifi için terbiyesini hazırlayalım. Yoğurt, yumurta sarısı, un, limon suyu, tuz ve karabiberi bir kapta iyice çırpalım. Terbiyenin kesilmemesi için ılık su ile açalım.

 

 

Adım 7

Hazırladığımız terbiyeyi karıştırarak yavaş yavaş çorbaya ekleyelim. Kaynayana kadar karıştıralım, koyulaşması halinde su ilavesi yapabiliriz.

 

 

Adım 8

5 dakika kadar kaynadıktan sonra altını kapatalım.

 

 

Adım 9

Üzerine dökmek için kızgın tereyağı ve sıvı yağa kırmızı biber ve nane ekleyip karıştıralım, altını kapatalım.

 

 

Adım 10

Servis esnasında ya da tencereye hazırladığımız sosu dökelim.

 

 

Afiyet olsun.