Zeytinyağlı Patlıcan Pilaki

ADIM 1

Patlıcanları alacalı soyarak kuşbaşı iriliğinde doğrayın.

 

ADIM 2

Kararmamaları için, bir kap içinde bol tuzlu suda 15 dakika bekletin. Ardından yıkayın ve suyunu süzün.

 

ADIM 3

Derin bir tavada ayçiçek yağını ısıtıp patlıcanları kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzün.

 

ADIM 4

Başka bir tencereye zeytinyağını alıp ısıtın. Küçük doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun. Biberleri ve domatesi ilave edip tuz ile şekerle tatlandırın. 3 dakika pişirip pirinci ve suyun üçte birini ilave ettikten sonra 15 dakika daha kısık ateşte pişirin.

 

ADIM 5

Kızarttığınız patlıcanları ateşe dayanıklı ve kenarlı bir tepsiye yayın. Üzerine pirinçli harcı ekleyin. Kalan sıcak suyu da ilave edin.

 

ADIM 6

Tepsiyi yağlı kağıt veya alüminyum folyo ile kapatarak, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika pişirin.

 

ADIM 7

Ilınan pilakinin üzerine servis öncesi yarım demet kıyılmış maydanoz serpin. Yoğurt eşliğinde servis edin.