Lezzetli Kelle Paça Çorbası

ADIM 1

Kelleyi iyice temizlemek için 5 saat boyunca suda bekletelim. Bu süre içinde suyu 3 defa süzüp yenileyelim.

 

ADIM 2

İyice temizlendiğinden emin olduğumuz kelleyi düdüklü tencereye alalım. Üzerine 1 litre su ilave edelim. Kapağını kapatıp 25 dakika kadar pişirelim.

 

ADIM 3

Kelle pişince tencereden çıkarıp biraz soğuyunca etlerini bir çatal yardımıyla ayıklayıp didikleyelim.

 

ADIM 4

Haşlama suyunu da iyice süzüp bir kenara alalım.

 

ADIM 5

İşkembeyi iyice yıkayıp temizleyelim. Paçaları alev üzerinde tütsüleyerek temizleyelim. Hepsini düdüklü tencereye yerleştirelim.

 

ADIM 6

Üstlerini geçecek kadar su ilave edip kapağını kapatalım ve 45 dakika pişirelim. İşkembe ve paçalar iyice pişince düdüklüden alıp kalan suyu süzüp bir kenara alalım.

 

ADIM 7

İşkembeleri küp küp doğrayalım, paçaların etlerini de tıpkı kellede olduğu gibi çatal yardımıyla kemiğinden ayıralım.

 

ADIM 8

Çorbayı hazırlamak için ilk önce derin bir tencerede 2 çorba kaşığı unu kavuralım.

 

ADIM 9

Üzerine süzüp kenara aldığımız işkembe ve kelle suyunu yavaş yavaş ekleyelim. Unun topaklanmaması için suyu eklerken iyice karıştıralım.

 

ADIM 10

Su kaynamaya başlamadan önce tencereye kelleyi, işkembeyi ve paçaları ilave edelim.

 

ADIM 11

Kaynamaya başladıktan sonra sirke, sarımsak, pul biber ve tuz ekleyip karıştırarak bir taşım kaynatalım.

 

ADIM 12

Çorbamız hazır. Servis ederken damak tadınıza göre sirke ve sarımsak ekleyebilir, üzerine kırmızı biberli kızgın yağ gezdirebilirsiniz.

 

Tarifimiz 8 kişiliktir.

Afiyet olsun.