Yılbaşında Neden Hindi Yenir?
Kırmızı ve yeşil renkli süsler, ışıltılı pencereler, caddeler ve süslü çam ağaçları… İçinde bulunduğumuz yıla veda edip yeni yılı umut ve heyecanla karşıladığımız bugünlerde yine yeni yıl ruhu dört bir tarafımızı sarmış durumda.
Yılbaşı gecesinin en bilinen ve olmazsa olmaz adetlerinden biri de nefis hindi ve içli pilav! Yılbaşı sofralarımız onsuz olmuyor. Zahmetli sayılabilecek hazırlanma sürecinin misliyle karşılığını veren bir lezzet ortaya çıkıyor. Peki neden hindi? Bu geleneğin kaynağı neresi? Yılbaşı gecesi hep Batı ve özellikle Hristiyan kültürleriyle eşleştirilir. Oysa ki artık bunun doğru olmadığını hepimiz biliyoruz. Hristiyanlarla ilgili olan 25 Aralık tarihinde kutlanan Noel’dir. 31 Aralık’ı 1 Ocak’a bağlayan gece ise bütün dünya yeni bir yılın başlamasını kutlar ve bu herhangi bir devletle ya da dinle ilgili değildir.
Tıpkı yılbaşı kutlaması gibi, o gece hindi yenmesinin de dinlerle ve inançlarla ilgisi bulunmuyor.
İçinde yaşadığımız yıllarda hindiler artık evcilleştirilmiş kümes hayvanı kategorisinde ancak, henüz Amerika keşfedilmeden önce doğada yabani olarak yaşamlarını sürdüren hayvanlardı. Amerikan yerlileri kıtanın ziyaretçisiyle gelişen ilişkileri doğrultusunda mısır ekimi, hindi avcılığı gibi birtakım bilgileri paylaşmışlardı. Bu sebeple her yıl Kasım ayı içerisinde kızılderililere şükranlarını sunmak amacı ile İngilizlerin kutladıkları Şükran Gününde (Thanksgiving Day) hindi yemek sofralarında yerini almıştı.
Gel zaman, git zaman, hindi, göze ve damağa hitap eden lezzeti ve görüntüsüyle tüm özel günlerde sofralarda yerini almaya başladı. İşte böylelikle Yılbaşı geceleri de sofralarımızın olmazsa olmazı haline geldi…
İyi çay demlemenin püf noktalarından biri de, demlenme süresinin 10 dakika olmasıdır. İyice demini alan çayınız çok daha lezzetli olacaktır.
Çok sayıda kullanacağınız domateslerin kabuklarını pratik bir şekilde soymak isterseniz alt kısımlarına artı şeklinde çizikler atın.
Yemeği ne kadar yukarıdan tuzlar ya da baharatlarsanız, serptiğiniz baharatın o kadar homojen şekilde dağılmasını sağlarsınız.
Bu hafta konuğumuz yavaş yavaş İstanbul’un ve Türkiye’nin her köşesini ele geçirmeye başlayan Kruvasan. Ama ülkemizde bu kadar popüler olmasında bizce hikayesinin büyük etkisi var, kan çekiyor olabilir. Kruvasan, uzun zamandır Fransız mutfağının değişmez bir öğesi olduğundan Fransa nın ulusal yiyeceği kabul edilse de, geçmişinin Avusturya mutfağına dayandığı söylenmektedir. Kruvasan kelimesi Fransızca “croissant“ kelimesinden alıntıdır. Croissant Fransızca‘da “büyüyen, gelişen, hilal (büyüyen ay), ay şeklinde çörek” anlamlarına gelmektedir. Kruvasanın geçmişiyle ilgili farklı rivayetler vardır. En bilinen ve birçok tarihçi tarafından da anlatılan rivayete göre, kruvasanın kökeni “kipferl” isimli başka bir mayalı hamur işine dayanmaktadır.
Bahar ayları bitti ve yaz kapıyı çaldı! Hepimizi aldı mı bir yaza hazırlık telaşı? Covid’ti, pandemiydi derken evlerimize kapanmak zorunda kaldık. Sokaklara, bahçelere, denizlere, sevdiğimiz kafelere-restoranlara hasret kaldık. Sevdiklerimizden ayrı kaldık. Günlük rutinlerimizden, ufak sosyal kaçamaklarımızdan uzak kaldık, böyle olunca da çok hareketsiz kaldık…